বিরিয়ানির হিস্ট্রির মিস্ট্রি ফাঁস করলো “ওয়াইফাই ধাবা”
“ওয়াইফাই ধাবা”-এর সাথে বিরিয়ানির হিস্ট্রি খুঁজে দেখলো “৩৬৫ রিপোর্টার বাংলা”-এর সাংবাদিক তিথি দাস (A journalist named Tithi Das from 365 reporter bangla searches for the history of biryani in YouTube channel WiFi Dhaba. Let’s take a look at this amazing video.)।
বিরিয়ানি পছন্দ নয় এরকম বাঙালির হদিশ পাওয়া বেশ মুশকিল। পাতে দেওয়া মাত্রই হামলে পড়ে বিরিয়ানির স্বাদ আস্বাদন না করলে বাঙালির মান থাকে না। সেই বিরিয়ানি কিভাবে ভারতে এল এবং কলকাতার প্রিয় রসনাতৃপ্তির উপকরণ হয়ে উঠল তা দর্শককে জানাতে “ওয়াইফাই ধাবা”-এর ইউটিউব চ্যানেলে সম্প্রতি আপলোড হয়েছে একটি ভিডিও, “বিরিয়ানি Talk-ঝাল”।
না পাঠক, এবার কোন বিরিয়ানি রান্নার ভিডিও নয়, বরং একটি আস্ত আলোচনা পর্ব। এই আলোচনা পর্বের সঞ্চালকের ভূমিকায় “ওয়াইফাই ধাবা” চ্যানেলের দুই কান্ডারী অভিজিৎ নাথ (Avijit Nath) এবং অয়ন কুমার দে (Ayon Kumar Dey)। এই আলোচনা পর্বের মূল বিষয় ছিল বিরিয়ানি হিস্ট্রি। এই আলোচনায় অংশ নিয়েছিলেন বিভিন্ন ফুড-ব্লগার, ফুড-ভ্লগার, ফুড-হিস্টোরিয়ান এবং শেফ। যারা আমাদের অতি পরিচিত। ইতিমধ্যে তাদের বিভিন্ন কাজ প্রশংসিত ফুড লাভারদের মধ্যে।
আলোচনা পর্বে যোগ দিয়েছিলেন কল্যাণ কর্মকার, যিনি একজন খাদ্য বিশেষজ্ঞ এবং লেখক। যার বিভিন্ন খাবার সম্পর্কিত আর্টিকেল বেশ জনপ্রিয় খাদ্যরসিকদের মধ্যে। দ্বিতীয়জন ইন্দ্রজিৎ লাহিড়ী, যিনি ফুডকা নামে আমাদের কাছে বেশি পরিচিত। তার ফুড ব্লগ “মহা মুশকিল” বেশ জনপ্রিয়। আলোচনায় ছিলেন অভিজিৎ বিশ্বাস, তিনি একজন ফুড ব্লগার এবং ফুড রিভিউয়ার। এবং শেষে শেফ বিক্রম দাস, তিনি বর্তমানে “দ্য পার্ক ক্যালিফোর্নিয়া”-তে কর্মরত।
আলোচনায় অংশগ্রহণকারী প্রত্যেক খাদ্য বিশেষজ্ঞই নিজেদের পেশায় বেশ জনপ্রিয়। ওয়াইফাই ধাবার আলোচনা অনুষ্ঠান “বিরিয়ানি Talk-ঝাল”-এ প্রত্যেক বক্তাই নিজেদের গুরুত্বপূর্ণ মতামত দিয়েছেন বিরিয়ানি সম্পর্কে ( A special episode of food vlog Wifi Dhaba- ‘Biryani Talk-jhal’। নিজের বিরিয়ানি সম্পর্কে বিভিন্ন অভিজ্ঞতা, বিরিয়ানির রকমারি স্বাদ ও রান্নার ধরন এবং বিরিয়ানির ভারতে আগমন নিয়ে এই আলোচনা পর্ব।
ওয়াদিজ আলি শাহের হাত ধরে কলকাতায় বিরিয়ানি আসে(Wajid Ali Shah introduces Biryani to Kolkata)। বিরিয়ানির মধ্যে আলুর ব্যবহার শুরু হয় কিভাবে, সে নিয়ে বির্তক রয়েছে। সুদূর লক্ষ্নৌ থেকে কলকাতায় আসে বিরিয়ানি। “বিরিয়ানি Talk-ঝাল”-এ ফুড এক্সপার্টরা জানাবেন বিরিয়ানির খুঁটিনাটি।
খাদ্য বিশেষজ্ঞ কল্যাণ কর্মকারের কচুপাতার বিরিয়ানির অভিজ্ঞতা কিংবা ফুড ব্লগার অভিজিৎ বিশ্বাসের বোনলেস ইলিশের অভিজ্ঞতা ওয়াইফাই ধাবার দর্শকদের নতুন চমক দেবে। এর পাশাপাশি ইন্দ্রজিৎ লাহিড়ী বিরিয়ানির হিস্ট্রির মিস্ট্রি ফাঁস করবেন এই আলোচনা পর্বেই। বিরিয়ানির সাথে ইতালির ডিশ “পায়া”-এর সাথে কতখানি মিল রয়েছে তা জানাবেন শেফ বিক্রম দাস। নতুন অভিজ্ঞতার সাক্ষী থাকতে এবং বিরিয়ানি সম্পর্কিত সব তথ্য জানতে দর্শকদের দেখতেই হবে “বিরিয়ানি Talk-ঝাল”।
“বিরিয়ানি Talk-ঝাল” ইতিমধ্যেই দেখা যাচ্ছে “ওয়াইফাই ধাবা” ইউটিউব চ্যানেলে। ভিডিওটি ৯ তারিখে আপলোড করা হয়েছে ওয়াইফাই ধাবা চ্যানেলের তরফে। এতদিন হরেকরকম বিরিয়ানি টেস্ট করেছেন নিশ্চয়ই? এবার সেই বিরিয়ানির খুঁটিনাটি জেনে নিন ওয়াইফাই ধাবার “বিরিয়ানি Talk-ঝাল”-থেকে।
